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液氮可用于食品冷冻技术(1)

时间:2020-11-21 19:57:51 来源:工业气体 点击:

液氮速冻技术产生的背景   
 
1、50年代末,由于宇宙空间技术的发展,作为火箭燃料所产生的大量液态氧的需要,促使空气液化分离工业的飞跃发展。液氮的生产使空气中所含78%的氮的大量液化生产成为可能,从而为冷冻食品工业新的应用开辟了途径。
 
2、60年代初,美国的冷冻食品工业面临一个新的转折点,当时的冷冻食品向三个方向发展:
 
(1)冷冻食品向“单体快速冻结”(IQF)方向发展;
 
(2)要求通过连续速冻装置提高冷冻食品的生产量;
 
(3)要求冷冻食品向高质量的速冻保鲜食品发展。由于这些要求促使冻结方法必须在技术上进行更新,因此液氮速冻技术应运而生,并迅速得到广泛应用。
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